Das Gleichgewicht zwischen allen Zutaten macht ein großartiges Getränk aus. Deshalb ist die Präzision, mit der die Zutaten gemessen werden, in der Mixologie von größter Bedeutung.
Es gibt drei Arten von korrekten Messungen: mit einem Messbecher, mit einem Getränkespender oder Dosierer und mit dem Free Pouring.
Auch der Barlöffel wird verwendet. Die Flüssigkeit wird in Millilitern (ml), Zentilitern (cl) oder Flüssigunzen (oz) gemessen. In den meisten Rezepten werden wir diese Maße finden.
Der professionelle Barkeeper verwendet die Free-Pouring-Methode als Hauptmethode für das Abmessen von Flüssigkeiten, gelegentlich unterstützt durch den Messbecher und den Barlöffel. Free Pouring ist ein System, das es ermöglicht, Flüssigkeit beim freien Ausgießen durch eine einfache, aber effektive Zählmethode zu messen, wobei der Profi die genaue Menge kontrolliert, die er ausgießen muss. Die mit Free Pouring ausgegossene Flüssigkeit wird in Unzen gemessen und ist oft genauer als der Messbecher. Dazu werden Metal Pourers oder Ausgießer verwendet, die auf die Flaschenöffnung gesetzt werden.
Eine Unze entspricht 0,2957 Litern, was ungefähr 30 ml sind.
Es ist zwingend erforderlich, den Messbecher zu verwenden, wenn wir noch keine Experten im Free Pouring sind. Es wird dringend empfohlen, tägliche Übungen vor der Arbeit oder in ruhigen Servicezeiten durchzuführen, immer mit Flaschen, die wir mit Wasser füllen, und die Genauigkeit der Flüssigkeiten mit dem Check Pour zu überprüfen.
Der Check Pour dient dazu, die Genauigkeit des Ausgießens während des Free-Pouring-Trainings zu überprüfen. In diesem Sinne gibt es drei verschiedene Zustände des Pour oder Ausgießens:
Exact Pour – ist der perfekte Ausguss, der der gewünschten Menge entspricht, oder wie der Name schon sagt, der genaue Ausguss.
Under Pour – ist der Ausguss, der unter der erforderlichen Menge erfolgte. Als Under Pour gilt, wenn die Menge um 1/8 Unze von der perfekten Menge abweicht.
Over Pour – ist der Ausguss, der über der erforderlichen Menge erfolgte. Als Over Pour gilt, wenn die Menge um 1/8 Unze von der perfekten Menge abweicht.
